Ci sono moltissimi ristoranti e trattorie tipiche dove è possibile mangiare l’anguilla. La cucina dei lidi di Comacchio è una via di mezzo tra quella della provincia di Ferrara e quella tipica veneziana, a cui infatti molti piatti tradizionali attingono. Per chi in estate non ha molta voglia di rimpinzarsi esistono diverse locande e osterie che proprio su modello veneziano propongono i cosiddetti “cicchetti” cioè dei piccoli assaggi, a mo’ di tapas spagnole. In questo modo è possibile avere un veloce e leggero assaggio della cucina locale senza dover per forza consumare un ricco pasto intero. Non si può non mangiare anguilla a Comacchio perché è una vera specialità del posto.
Le specilliate con l’anguilla
Mangiare anguilla a Comacchio è d’obbligo per chi viene qui in vacanza perché è l’ingrediente più tradizionale che ci sia. Moltissimi piatti della tradizione di Comacchio comprendono l’anguilla, dato che da sempre è un prodotto ittico tipico. La leccornia gastronoma da non farsi scappare quando si è a Comacchio è il risotto con l’anguilla; una preparazione in bianco che viene arricchita dal gusto pieno e robusto dell’anguilla, sempre freschissima. Anche il riso è anch’esso un prodotto tipico della valle del delta del Po dove infatti si coltiva questo cerale orami da generazioni. Tornando all’ingrediente principe di Comacchio, l’anguilla, da non perdere è il famosissimo bordello alla comacchiese, da servire obbligatoriamente con polenta alla piastra. Il brodetto si ottiene con l’aggiunta del pomodoro in cui l’anguilla cuoce lentamente così che al sua carne diventi più morbida e gustosissima. Le anguille sono proprio un prodotto tipico di Comacchio perché si tratta di un pesce che ama le acque basse e stagnanti. L’abbondanza di questo pesce fa sì che no sia necessario nemmeno coltivarlo ma viene pescato fresco tutte le mattine all’alba. Dato che il fondale è molto basso e sabbioso, le maree fanno ritirare di molto il mare e per pescare l’anguilla si possono utilizzare ancora i vecchi metodi di pesca tradizionale, potendo assistere anche a questi mentre si è in vacanza con la famiglia, con gli amici o con il proprio partener alla scoperta degli itinerari enogastronomici.